INGREDIENTES   500     Gramos pasta estilo Penne 1          Lata grande de tomates pelados 5          Dientes de ajo picados 1          Lata de anchoas 20       Aceitunas deshuesadas picadas 2          Cucharadas de alcaparras escurridas.             Aceite de oliva al gusto             Perejil picado

Cocinamos la pasta (Penne) al dente. Mientras tanto preparamos la salsa de la siguiente manera: En una sartén sofreímos el ajo en aceite de oliva, agregamos el perejil picado y los 5 filetes de anchoas  desmenuzados.  Seguidamente incorporamos los tomates pelados, las aceitunas, las alcaparras, el orégano y si necesita un poco de sal  (debemos tener en cuenta que las anchoas son muy saladas) dejando sazonar por unos 5 minutos.

Cuando la pasta (penne) esté cocida, la escurrimos agregando aceite de oliva y parte de la salsa preparada.  Servimos en platos y bañamos cada plato con la salsa restante, queso parmesano y adornamos con un  filete de anchoas.